Звоните нам
Бесплатно по России

Оптовая торговля продуктами нефтеперерабатывающей и химической промышленности

Главная \ Статьи \ Натамицин

Натамицин

натамицинНатамицин (пимарицин, Е235) — антибиотик, основа ряда лекарственных препаратов, добавка-стерилизатор. В пищевой промышленности он используется для продления сроков свежести продуктов. Консервант обладает мощным антибактериальным и противогрибковым действием. Он синтезируется природным путем в процессе жизнедеятельности определенных микроорганизмов.

Форма выпуска

Выпускается натамицин в виде белого порошка. Он не имеет запаха. Препарат плохо растворяется в воде, образуя белую жидкость с хлопьями. Поэтому в качестве растворителей используются спиртовые растворы. Е235 также поддается полному расщеплению при использовании уксусной кислоты или демитилсульфоксида в небольших количествах.

Важно! Действие препарата, его растворимость во многом зависит от уровня щелочности жидкости. А именно:

  • максимальный эффект достигается при pH 5-7;
  • среднее воздействие — при показателях 3-5 и 7-9 (эффективность снижается на 8-10%);
  • слабый результат — при pH менее 3-х и более 9-ти единиц (действие консерванта снижается на 30%).

Область применения Е235

Натамицин, как пищевая добавка, разрешен для использования во многих странах мира, включая Россию, государства Евросоюза, США и др. Порошок нашел широкое применение в следующих направлениях:

  • поверхностная обработка твердых сыров в процессе их созревания;
  • переработка молока: производство йогуртов, кефиров, масла;
  • внешняя обработка тушек и стейков рыбы, мяса;
  • добавление в консервированные соки, вина и другие натуральные напитки.

Поверхностная обработка натамицином

Опрыскивая поверхности или погружая продукты в раствор с Е235, производители защищают товар от быстрой порчи без нанесения вреда его внутреннему содержанию. Такая обработка позволяет сохранить естественный процесс дозревания твердых сыров на протяжении длительного времени. Антибиотик убивает патогенные грибы снаружи и не проникает в полезные бактерии, находящиеся внутри головок. Опрыскивание натамицином также осуществляется перед упаковкой сыра и отправкой его на склад или в точки реализации.

По аналогичному принципу увеличивается срок хранения сарделек, сосисок и колбас. Перед помещением их в натуральную или искусственную оболочку, осуществляется вымачивание или опрыскивание упаковочного материала.

Интересные статьи
Гуаровая камедь
Гуаровая камедь
Гуаровая камедь – это полимерное соединение, относящееся к группе загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов.
Гидрогелевые шарики
Гидрогелевые шарики
Гидрогелевые шарики – это полимерные структурные элементы, способные увеличиваться в размерах за счет соединения с молекулами воды. Основой таких шариков является гидрогель.
Дипентен
Дипентен
Дипентен технический – это подвижная жидкость прозрачного цвета с ярко выраженным лимонным запахом. Получается в результате процесса ректификации скипидара. Общее...
Пропиленгликоль
Пропиленгликоль
Пропиленгликоль – это вещество со сладким вкусом, которое получают путем химической реакции нефтепродуктов.
НТФ кислота
НТФ кислота
Нитрилометилфосфоновая кислота (НТФ) - сыпучее бесцветное или зеленоватое вещество, получаемое путем химической реакции соединений фосфора с аммиаком и формальдегидом. Кислота широко...
Ксантановая камедь
Ксантановая камедь
Ксантановая камедь – многокомпонентная добавка, используемая в разных отраслях как натуральный загуститель и стабилизатор
Оксиэтилидендифосфоновая кислота (ОЭДФ)
Оксиэтилидендифосфоновая кислота (ОЭДФ)
ОЭДФ - оксиэтилидендифосфоновая кислота, вещество органического происхождения. Представляет собой кристаллический порошок, содержащий до 90% основного компонента или 60%-ый раствор.
Бентонит
Бентонит
Бентонит - сыпучий минерал глинистой группы. Материал добывается на месторождениях в Курганской области, Республиках Коми, Крым, Хакасия. Бентонит используется в различных отраслях...
Пищевая добавка Е621
Пищевая добавка Е621
Глутамат натрия - эффективный усилитель вкуса. Ежегодно в сфере пищевой промышленности используется более 200 тыс. тонн глутамата натрия.
Адрес:
141402, Россия, Московская область, Химки, улица Репина, 2/27